🍀ก๋วยเตี๋ยวบก.. อาหารว่าง หรือจานหลัก🍀

 

🍀“ก๋วยเตี๋ยวบก” น้อยคนนักที่จะรู้จัก หรือเคยได้ยิน ทั้งที่จริงแล้ว เป็นเมนูที่มีมานานมาก และยังเป็นที่นิยมในกลุ่มชาววังสมัยก่อนอีกด้วยค่ะ ส่วนวิธีทำก็แสนง่ายมาก ๆ แต่ด้วยความง่ายนี่แหละ มันก็อาจจะมีจุกจิกในเรื่องของการเลือกวัตถุดิบบ้าง ซึ่งก็ต้องสุดแท้แต่ความสะดวกของแต่ละคนนะคะ เครื่องไม่ครบบ้าง ขาดนิดขาดหน่อยก็ไม่ต้องลำบากออกไปหาซื้อก็ได้นะ ใครใคร่ใส่อะไรที่ชอบ ที่มีในครัว แล้วอร่อยถูกปากคนในบ้าน แค่นั้น.. ก็เป็นเรื่องที่ดีในครอบครัวแล้วค่ะ ^^

พระเอกของก๋วยเตี๋ยวบก คือ เส้นใหญ่ค่ะ ด้วยความที่มีเส้นใหญ่เหลือจากการทำราดหน้า จึงนำมาดัดแปลงทำก๋วยเตี๋ยวบก อารมณ์ประมาณว่า อาจดูคล้าย ๆ เมี่ยง หรือลุยสวน แต่วิธีกินจริง ๆ ต่างกันนะคะ แล้วมันยังไงล่ะ?? ก็ต้องดูกันต่อไปค่าา

วัตถุดิบส่วนผสม และเครื่องปรุง

• เส้นใหญ่
• อกไก่
• กุ้งสด
• กุ้งแห้งเนื้อ
• ถั่วลิสงคั่ว
• ถั่วงอก
• แตงร้าน หรือแตงกวาก็ได้
• ผักกาดหอม หรือผักสลัด
• ใบสะระแหน่
• ใบโหระพา
• กระเทียมเจียว พริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย (ในภาพไม่ได้ทำนะคะ เครื่องไม่พอค่ะ)

น้ำปรุงรส : ถ้ามีพริก กระเทียมหั่นแยกไว้ในส่วนของวัตถุดิบแล้วตามด้านบน สามารถทำน้ำปรุงโดยไม่ต้องใส่พริก กระเทียม รากผักชีก็ได้นะ แต่ของหมูมีเครื่องไม่มากพอ จึงต้องใส่พริก กระเทียมในน้ำปรุงรสทีเดียวเลยค่ะ

• พริกขี้หนู
• กระเทียมสับ
• รากผักชีสับ
• น้ำปลา หรือเกลือ
• น้ำตาลทราย หรืออาจจะใช้ความหวานจากน้ำกระเทียมดองก็ได้
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมะนาว

นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ปรุงให้ได้รสชาติตามชอบเลยนะคะ

 วิธีทำ

1. นำผักทั้งหมด ยกเว้นถั่วงอก ไปล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. นำถั่วงอกมาเด็ดหัว เด็ดหางทิ้ง แล้วนำไปแช่น้ำ + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แช่ไว้ 20 นาที นำไปล้างน้ำเปล่า 1 - 2 รอบ แล้วแช่น้ำเปล่าอีก 5 นาที พักให้สะเด็ดน้ำ ถั่วงอกจะขาวกรอบ

3. หั่นแตงร้านเป็นแผ่นบาง ๆ กำลังดี ไม่เอาไส้นะคะ

4. นึ่งเส้นใหญ่ให้สุก นิ่ม ปิดฝาวางพักไว้

5. นำกุ้งแห้งแช่น้ำพอนิ่ม พักให้แห้ง ถ้าจะให้แห้งเร็ว นำเข้าไมโครเวฟแป๊บเดียวก็ได้นะ หรือจะนำไปลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อแป๊บนึงก็ได้เหมือนกันค่ะ

6. นำอกไก่ไปลวกให้สุกก่อน ตักขึ้นพักไว้ แล้วจึงนำกุ้งสดไปลวกในน้ำเดียวกันได้

7. ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้น ๆ (อย่าฝอยมาก ไม่อร่อย)

8. ผ่ากุ้งเป็นซีกตามยาว

9. จัดแต่ง วางแยกเครื่องแต่ละชนิด จัดเสิร์ฟได้ตามภาพ

ส่วนวิธีการกิน “ก๋วยเตี๋ยวบก” แบบดั้งเดิม คือ จัดเส้นใหญ่ และเครื่องทุกอย่างรวมกัน แล้วราดด้วยน้ำปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันเหมือนกินก๋วยเตี๋ยวแห้งนั่นแหละค่ะ แต่หมูลืมเก็บภาพแบบนี้มาให้ จึงยกตัวอย่างให้นึกถึงก๋วยเตี๋ยวแห้ง จะได้นึกภาพออกกันทุกคน

หรือถ้าจะดัดแปลง เป็นการจัดเสิร์ฟแบบค็อกเทล ก็เก๋ไปอีกแบบนะคะ จัดเป็นคำ ๆ ดูหรูหราน่ารักเชียว แต่ส่วนตัวแล้ว ชอบกินแบบดั้งเดิมมากกว่าค่ะ เพราะการคลุกเค้าทุกอย่างรวมไว้ในจานเดียว น้ำปรุงรสก็จะซึมซับเข้าไปในตัวเส้น และเครื่องเคียงอื่น ๆ ทำให้ได้ความอร่อยที่กลมกลืนไปด้วยกันอย่างแท้จริง

🍀“ก๋วยเตี๋ยวบก” อีกหนึ่งเมนูสมุนไพร ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ จะจัดให้เป็นสำรับอาหารว่างยามบ่าย หรือจะหม่ำกันยาว ๆ จนกลายเป็นจานหลัก ก็มีผักให้ชื่นใจไม่ต้องกลัวอ้วนด้วยน้าาา

และจากสถานการณ์ที่ทุกคนได้รับผลกระทบจากโควิดอย่างน่าเป็นห่วง ขณะนี้ มีการแจกหน้ากากอนามัยจากไต้หวันฟรีถึง 10 ชิ้นใน 1 ซอง ใครอยากประหยัด ดูตามลิงก์นี้นะคะ 👉 https://raka.is/r/3WbA

💕ด้วยความห่วงใยจากบล็อกคุณนายหมู กูรูบางเรื่อง ขอให้คุณผู้อ่านทุกท่าน มีภูมิคุ้มกันที่ดี สุขภาพแข็งแรง ปลอดภัย ไร้โควิด และมีสุขภาพจิตดีกันทุกคนนะคะ ไว้พบกันใหม่ในบทความหน้า กับตู้กับข้าวทั้งคาวและหวาน หรือประสบการณ์อื่นจากคุณนายหมู สำหรับวันนี้ สวัสดี บ๊ายบาย คุณนายไปก่อนค่าาา💕

เกี่ยวกับผู้เขียน : มีความเป็นผู้ยิ้งงง.. ผู้หญิง

ที่ชอบสิงในความอิสระ🌿ธรรมชาติ🌾

และไม่พลาดความอร่อย

ติดตามผลงาน หรือทักทายกันได้ที่

Blog : 👉 คุณนายหมู กูรูบางเรื่อง

Instagram 👉 คุณนายหมู กูรูบางเรื่อง

Facebook 👉 rose napassorn

Line ID : mooyokosung >> http://line.me/ti/p/RUAB56bvmw

E-mail  : napassorn.cpd@gmail.com

————————