คุณนายหมู กูรูบางเรื่อง

    จริงมั้ย ??? ที่ใครหลายคนบอกว่า “ ทำแกงส้มให้อร่อยนั้นแสนยาก ” ส่วนตัวหมูแล้ว ตอบเลยว่า “ ไม่ได้ยากเกินความตั้งใจค่ะ ” เพราะแกงส้มมีลักษณะคล้ายแกงเผ็ด แต่ไม่ใส่กะทิ น้ำมัน หรือเครื่องเทศ จะต้องปรุงให้ได้ 3 รส คือ เปรี้ยวนำจากมะขามเปียก ตามด้วยรสเค็ม และหวานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ( ส่วนตัวหมู ชอบเพิ่มความเผ็ดเข้าไปอีกค่ะ )     อยากบอกว่า สมัยเป็นเด็ก “ แกงส้ม ” เป็นแกงที่หมูเกลียดมากเลยนะ ไม่รู้เหมือนกัน ว่าทำไมถึงเกลียด หรืออาจเป็นเพราะเจอแต่เนื้อปลากับผัก ก็เลยไม่ชอบค่ะ แต่เมื่อก้าวล่วงมาวัยนี้แล้ว กลับอยากกินขึ้นมาซะงั้นแหละ โดยเฉพาะผักบุ้งอย่างเดียวนะ ไม่เอาผักรวม เพราะขี้เกียจหั่นเยอะ แฮร่ ๆ ^-^   เป็นผู้หญิงชอบกินผักบุ้ง ตาจะได้หวานเหมือนที่คนโบราณกล่าวไว้ไง ไอ้ครั้นจะซื้อเค้ากิน มันก็ได้ผักบุ้งแสนน้อยนิด กินไม่สะใจเลยค่ะ บางเจ้าก็หวานเจี๊ยบ บางเจ้าก็เค็มโดด เอาเป็นว่า ถ้าเรื่องเยอะแบบหมู ก็ต้องเหนื่อยทำเองล่ะสิ มาค่ะ มาดูกัน แล้วจะบอกว่า วิธีการทำแกงส้มผักบุ้งกุ้งสดในแบบฉบับของหมู ไม่มีอะไรยากซับซ้อนเลยค่ะ                                                                

  Photo by เป็นหนึ่งน้ำพริกโฮมเมด-ขนมโฮมเมด เมื่อครั้งยังเด็ก…ย้อนไปเมื่อ 40 กว่าปีก่อน (บ่งบอกถึงอายุของเราละนะ) เราเติบโตมากับความเป็นอยู่ที่เรียบง่ายในบ้านสวนที่มีท้องร่อง ร่มรื่นไปด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ ผักชนิดต่าง ๆ ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ และผลไม้ที่มีให้เราได้เก็บกินบ้าง แบ่งขายบ้าง หรือแม้แต่บางทีก็ขว้างปาใส่เพื่อนเล่นกันบ้าง ซึ่งแน่นอนล่ะ เมนูจานโปรดประจำบ้านสวนที่มีวิถีชีวิตแบบนี้ ก็คงหนีไม่พ้นอาหารประเภทน้ำพริก – เครื่องจิ้มไปได้เลย โดยเฉพาะพวกน้ำพริกผัดแห้งเนี่ยแหละ และหนึ่งในบรรดาน้ำพริกผัดแห้งนั้น ก็คือ “หมูสามชั้นผัดพริกเกลือ” จึงเป็นไปไม่ได้เลยที่สมาชิกทุกคนในบ้านจะทำเมนูนี้ไม่เป็น เพราะ “หมูสามชั้นผัดพริกเกลือ” คือ อาหารจานโปรดของทุกคนในครอบครัว บ่อยครั้งของมื้ออาหาร โดยเฉพาะมื้อเย็นในช่วงหัวค่ำ อากาศเริ่มเย็นสบาย (สมัยก่อนไม่ร้อนตับแล่บเหมือนยุคนี้นะ) บ้านไม้ไม่หรูหราที่มีพื้นไม้กระดานแผ่นใหญ่ ๆ สมาชิกทุกคนในครอบครัวนั่งล้อมวงกินข้าวบนพื้นไม้กระดานในห้องโถงกลางบ้าน แล้วก็จะเห็น “หมูสามชั้นผัดพริกเกลือ วางคู่กับ ผักลวก ผักสด” เราเนี่ยน้องเล็กสุด สายตาก็เล็งไปที่กับข้าวแล้วจะ