ซินนามอน โรล Cinnamon roll หรือ ชินนามอนโรล คำนี้ที่คนไทยคุ้นเคย อร่อยง่ายได้ที่บ้าน

 

ก่อนหน้านี้..หมูเคยลองหัดทำขนมปังกินเอง แต่ทำแล้วไม่สำเร็จเหมือนคนอื่นเลย ทั้งเหม็นยีสต์บ้าง กระด้างบ้าง คือมันแย่มากนะ นวดแป้งก็เมื่อย เหงื่อย้อยเลยล่ะ จึงตั้งปฏิญาณกับตัวเองว่า "ฉันจะไม่ทำขนมปังอีกต่อไป" แล้วไงล่ะมนุษย์เรา จิตแปรเปลี่ยนตลอด ก็เพราะมาเจอผู้รู้คนนี้แหละ น้องเค้ามีแป้งขนมปังนำเข้าจากเวียดนาม ก็เลยขอแบ่งซื้อมาลองทำตามสูตรที่เค้าลงไว้ใน YouTube ค่ะ พออบเสร็จแล้ว ลองชิมครึ่งชิ้น เฮ้ย!!! มันหร่อยอะ ชิมอีกทีหมดชิ้น และแล้ว งานแชร์ก็ต้องมาสินะ 🎀

หน้าตาน้องแป้งค่ะ แป้งขนมปังไม่ฟอกสี ราคาดีงามด้วยนะ อย่าช้า..มาเตรียมส่วนผสมกันดีกว่า

ส่วนผสมขนมปัง

1. แป้งขนมปัง  250  กรัม

2. เนยสดชนิดเค็ม  50  กรัม (ควรนำออกมาวางให้หายเย็น และนิ่ม)

3. น้ำตาลทราย  30 กรัม

4. ไข่ไก่ (เบอร์ 1)  1 ฟอง (ควรเป็นอุณหภูมิห้อง หากแช่เย็นควรนำออกมาพักให้หายเย็น)  

5. นมสด  70  ml.

6. ยีสต์  1  ช้อนชา

7. เกลือ  1  ช้อนชา

ส่วนผสมตัวไส้ Cinnamon

1. ผงอบเชย  1  ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทรายแดง  50  กรัม  (ต้องเป็นน้ำตาลทรายแดงแบบที่กินกับเฉาก๊วยนะคะ)

3. เนยละลายเล็กน้อย (ใช้สำหรับทาตัวแป้งก่อนวางไส้)

4. ไข่ไก่ 1  ฟอง (ใช้สำหรับทาหน้าขนมก่อนเข้าอบ เหลือก็เก็บใช้ประโยชน์อื่นค่ะ)

5. อัลมอนด์อบแล้ว สับหยาบ  20  กรัม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ เป็นแค่ตัวเสริมค่ะ)

*** สูตรนี้ ใช้อุณหภูมิในการอบ 180 องศา เวลาประมาณ 20 นาที ***

วิธีทำ

1. ผสมเนยเค็มกับนมสดแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟแค่พอละลาย ประมาณ 30 วินาที แล้ววางพักไว้ก่อน อย่าให้ร้อนจัดนะคะ อุ่นแค่เนยละลายเท่านั้น เพราะหากร้อนจัด เดี๋ยวตอนใส่ไข่แล้วไข่จะสุกค่ะ

2. ร่อนแป้งขนมปัง แล้วจึงใส่ของแห้ง ได้แก่ น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ ลงไปผสมในชามแป้งที่ร่อนแล้ว คนของแห้งทั้งหมดให้เข้ากัน วางพักไว้

3. ตีไข่ไก่ แล้วนำมาผสมกับนม และเนยที่ละลายแล้วใน ข้อ 1. คนทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงเทใส่ในชามแป้ง

4. คนแป้งกับของเหลวให้เข้ากัน แล้วใช้มือนวดในชามผสมให้เกาะตัวกัน จากนั้น นำออกมานวดต่อนอกชามประมาณ 15 นาที หรือจนแป้งไม่ติดมือ เพื่อให้แป้งกับส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 

5. เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วใช้นิ้วกดที่แป้ง ถ้ากดแล้วแป้งคืนตัวกลับ แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ เพียงแค่นี้ เราก็ได้แป้งโดว์ขนมปังแล้ว 

6. นำแป้งโดว์มาพักไว้ในชามเดิม ปิดพลาสติกแรป พักไว้ 2 ชั่วโมง แต่ชามของหมูมีฝาปิดอยู่แล้วจึงไม่ได้ใช้พลาสติกแรปค่ะ หรือจะใช้ผ้าคลุมก็ได้นะ

7. เมื่อพักแป้งโดว์ใกล้จะครบ 2 ชั่วโมงแล้ว ลงมือทำไส้ด้วยการผสมน้ำตาลทรายแดงกับผงอบเชยให้เข้ากัน วางพักไว้ (ถ้าน้ำตาลทรายแดงเป็นก้อน ใช้ช้อนกด ๆ ให้แตกตัว)

8. เมื่อครบ 2 ชั่วโมงแล้ว ให้นำกระดาษรองอบมาวางรองเตรียมไว้ในถาดที่ใช้อบขนม 

9. นำแป้งโดว์ออกจากชาม กดแป้งให้ทั่วเพื่อเอาลมออกจากตัวแป้ง

10. ใช้ไม้คลึงรีดแป้ง (ถ้าไม่มีใช้ขวดแก้วหนา ๆ คลึงแทนได้) เป็นแผ่นกลม หรือเหลี่ยมก็ได้ ให้มีความหนา ประมาณ 1 เซนติเมตร

11. ทาเนยละลายลงที่ตัวแป้งให้ทั่ว แล้วนำน้ำตาลทรายแดงที่ผสมไว้กับผงอบเชยโรยบนตัวแป้งให้ทั่ว ถ้ามีอัลมอนด์สับหยาบ ก็โรยทับได้ค่ะ

12. เกลี่ยทั้งหมดให้เสมอกัน ไม่ต้องกดแรงมาก จับม้วนเบา ๆ ไม่ต้องแน่นมาก เมื่อถึงสุดขอบแป้งแล้ว ถ้ามีเนยละลายเหลือให้นำมาทาช่วงขอบแป้งเพื่อให้แป้งปิดสนิทไม่หลุด แต่ถ้าไม่ทาก็ไม่เป็นไร แค่กดปิดขอบแป้งให้สนิทกันก็ได้ค่ะ

13. ตัดแบ่งขนมออกให้ได้ 8 ชิ้น นำวางลงในถาดที่เรารองด้วยกระดาษรองอบ (ที่เตรียมไว้ใน ข้อ 8) จะเป็นถาดเหลี่ยม หรือกลมก็ได้นะคะ หมูใช้ถาดเหลี่ยมขนาด 8 x 8 นิ้วค่ะ

ควรม้วนให้หลวมกว่าของหมูนะคะ เวลาอบ ขนมจะออกมาพองสวย จากภาพ หมูม้วนแน่นไปค่ะ

14. พักไว้ในถาดแบบนี้อีก 2 ชั่วโมง เอาผ้าสะอาดคลุมปิดไว้ (หรือถ้าทำตอนกลางคืน ในขั้นตอนนี้ จะพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ค่ะ แล้วนำมาอบในตอนเช้า) 

15. เพื่อให้เตาอบมีอุณหภูมินิ่งที่ 180 องศา ก่อนจะนำขนมเข้าอบครึ่งชั่วโมง ควรเตรียมวอร์มเตาไว้ก่อนเลยค่ะ  เมื่อครบ 2 ชั่วโมง และเตาอบได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ทาไข่ที่หน้าขนม และขอบ ๆ เพื่อให้ขนมสีสวย แล้วนำเข้าอบได้เลย ระยะเวลาอบ ประมาณ 20 นาที หรือคอยดูสีให้ได้ตามต้องการค่ะ

คำเตือน !!!  กรุณาวิ่งขึ้นไปปิดประตูห้องนอน เพราะความหอมของขนม กำลังจะตลบอบอวลไปทั่วบ้านลามไปถึงห้องนอน เราเตือนคุณแล้วนะ ^-^ 

16.  พักไว้ให้เย็นสนิท แล้วค่อยบรรจุลงภาชนะที่เตรียมไว้ เพราะถ้าขนมไม่เย็นสนิท จะทำให้เกิดไอน้ำ และกลายเป็นเชื้อราขึ้นได้ค่ะ

 

โอ๊ะ..โอว !!! จัดใส่กล่อง ขนมหาย.. เหลือ 7 ชิ้น ทนกลิ่นเย้ายวนไม่ไหวจริง ๆ นะ ขอชิมครึ่งชิ้น เพลินไปมั้ย หมดชิ้นเลย แฮร่.. ^-^ 

รุ่งอรุณวันใหม่ หมูก็แค่จับใส่ไมโครเวฟ 20 วินาที ก็ได้ซินนามอน โรล อุ่น ๆ จัดเสิร์ฟมื้อเช้าด้วยการโรย Icing เพิ่ม ก็อร่อยสำหรับสายหวานเลยค่ะ ไม่โรย Icing ไม่ผิดนะคะ เพราะสูตรนี้ รสชาติอร่อยลงตัวพอดีเป๊ะอยู่แล้วนะ

สรุปว่า... การหวนกลับมาทำขนมปังครั้งนี้ของหมู ถือว่า ประสบผลสำเร็จเกินคาดนะ ไม่เหม็นยีสต์ เนื้อสัมผัสนุ่มกำลังดี ไม่ได้นุ่มนิ่ม ปวกเปียกมากเหมือนที่ขายกันทั่วไปนะคะ หอมผงอบเชยชื่นใจเลยล่ะ เอาเป็นว่า “อร่อยชัวร์” แต่ยังต้องพัฒนาต่อไปในเรื่องการม้วนค่ะ หมูม้วนแน่นไป ถ้าม้วนหลวมกว่านี้ ขนมจะพอง ฟูฟ่องสวยงามเหมือนที่เจ้าของสูตรเค้าทำเลยค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ สนใจอยากทดลองแป้งขนมปังไม่ฟอกสีแบบหมู สอบถามน้องแอน เจ้าของสูตร ซินนามอน โรล Cinnamon roll ได้ตามลิงก์ที่หมูวางไว้ให้ได้เลยค่ะ ใครใจเย็น แป้งหมดไวน้า ^-^ อาจจะต้องรอนำเข้านานหน่อยนะคะ

YouTube >>> https://www.youtube.com/channel/UCdGWPo87thvHv48vqfZY01A 

หรือช่องทาง FB >>>  https://www.facebook.com/cockneyann  

ได้เวลาจิบกาแฟยามบ่ายแล้วค่ะ ไปก่อนนะ ใครมีไอเดีย หรือข้อเสนอแนะ แสดงความคิดเห็นกันเข้ามาได้นะคะ ขอบคุณสำหรับทุกกำลังใจเสมอค่ะ

ติดตามผลงาน หรือทักทายกันได้ที่

Blog : 👉 คุณนายหมู กูรูบางเรื่อง

Instagram 👉 khunnaimoo_gurubangrueng

Facebook 👉 rose napassorn

Line ID : mooyokosung >> http://line.me/ti/p/RUAB56bvmw

E-mail  : napassorn.cpd@gmail.com

————————

รูปภาพประกอบ ผู้เขียนถ่ายรูปเองทั้งหมด