🌰🍂คลายร้อนกับ ลูกตาลในน้ำเชื่อมคาราเมล 🍂🌰

🌰🍂 ลูกตาลในน้ำเชื่อมคาราเมล 🍂🌰

ไม่น่าเชื่อ.. ว่าลูกตาลสดที่เคยได้กินจนเบื่อเมื่อสมัยเด็กนั้นราคาแสนถูก มาตอนนี้ กิโลนึง ราคาหลักร้อยแล้วหรือ? สงสัยอาจเป็นเพราะ ต้นตาลเมืองเพชรบุรีเหลือน้อย.. คนปีนก็หายาก.. รึเปล่า..?? อันนี้คุณนายหมูเกิดความสงสัย ถ้าคุณผู้อ่านทราบ ช่วยบอกกันบ้างนะคะ ^_^ ตอนแรกที่ได้ลูกตาลมา ตั้งใจว่าจะทำ “ลูกตาลมะพร้าวอ่อนน้ำกะทิ” แต่มาเจอเพจครัวบ้านพิม แนะนำเมนู “ลูกตาลในน้ำเชื่อมคาราเมล” อ่านสูตรแล้วดูไม่ยุ่งยาก จึงต้องลัดคิวนำมาแบ่งปันคุณผู้อ่านกันก่อนค่ะ

ก่อนจะมาเริ่มทำ ต้องขอขอบคุณ คุณพิม ผู้เป็นเจ้าของสูตรก่อนนะคะ หากคุณผู้อ่านต้องการดู สูตรต้นฉบับ สามารถเข้าไปชมได้ที่เว็บไซต์ >> ครัวบ้านพิม หรือเฟซบุ๊ก >>  https://www.facebook.com/pim.in.th ได้ตามสะดวกเลยค่ะ

 

วัตถุดิบส่วนผสม 

• ลูกตาลอ่อน  1,500 กรัม

• น้ำตาลทรายขาว  400 กรัม

• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี  150 กรัม (ในรูปเป็นน้ำตาลอ้อย)   

• น้ำเปล่าส่วนแรก  500 กรัม

• น้ำเปล่าส่วนที่สอง  1,200 กรัม

• ใบเตยแก่ ล้างสะอาด มัดปม  4 ใบ

เคล็ดลับก่อนลงมือทำ : กรณีไม่รีบ.. เพื่อให้การปอกเปลือกลูกตาลทำได้ง่ายขึ้น ควรนำลูกตาลใส่ถุงพลาสติกที่ใช้ใส่แกง จะเป็นถุงร้อน หรือถุงเย็นก็ได้ค่ะ นำไปแช่ฟรีซอย่างน้อย 1 คืน ถ้าต้องการแช่ไว้หลายคืน ควรใส่ถุงพลาสติกที่เป็นถุงเย็นนะคะ เพราะจะทนต่อความเย็น ช่วยกันไม่ให้ถุงแตกได้ค่ะ แต่ถ้ารีบ อยากกินไว ๆ ไม่ต้องแช่ฟรีซนะ ใช้มีดปอกได้ ลุยโลดเลยค่าา ^^

 วิธีทำ

1. นำลูกตาลออกจากช่องฟรีซ แกะลูกตาลออกจากถุง นำไปใส่ในกะละมัง เติมน้ำพอท่วม พักไว้ให้น้ำแข็งที่เกาะลูกตาลละลาย

2. ใช้นิ้วถูที่เปลือกลูกตาลทีละลูก เปลือกจะหลุดออกง่ายขึ้น จุดไหนที่ไม่หลุด ใช้ปลายมีดสะกิดแต่งเอาเปลือกออกอีกทีค่ะ

3. ล้างทำความสะอาดลูกตาลให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

4. หั่นลูกตาลเป็นชิ้นพอคำ หนา บาง สั้น ยาว ตามชอบเลยค่ะ

**กรณีลูกตาลอ่อน เวลาหั่น จะมีน้ำลูกตาลด้านในออกมา อย่าทิ้งนะคะ ของดีหอมหวานนะ ใส่รวมไว้กับเนื้อที่หั่นด้วยกันเลยค่ะ**

5. นำน้ำตาลทั้ง 2 ชนิดที่เตรียมไว้ + น้ำเปล่าส่วนแรก ใส่หม้อ คนให้เข้ากันก่อน แล้วค่อยเปิดเตา

6. ตั้งไฟแรงนิดนึงพอให้น้ำตาลละลายก่อน แล้วรีบเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมประมาณ 20 - 25 นาที ควรหมั่นคนเป็นระยะ

7. เมื่อครบตามเวลา จะเห็นว่า ปริมาณน้ำเชื่อมจะลดลงไปครึ่งนึง มีสีเข้มขึ้น และส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ แบบคาราเมล ให้เติมน้ำเปล่าส่วนที่ 2 ลงไป คนให้เข้ากัน

   

8. นำลูกตาลที่หั่นไว้ พร้อมกับน้ำหวานที่ออกมาจากเนื้อตาล ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยใบเตยที่มัดปมไว้ (ขยำ ๆ เตย ก่อนใส่ก็จะยิ่งหอมค่ะ)

9. เร่งไฟแรงให้น้ำเชื่อมเดือด เมื่อเดือด จะมีฟองออกมา ให้ช้อนฟองทิ้ง เพราะฟองนี้ จะกลายเป็นคราบดำ ๆ เกาะที่เนื้อลูกตาล ทำให้ไม่สวยงามค่ะ

10. ปรับลดไฟอ่อน แล้วต้มต่อไปประมาณ 45 นาที ระหว่างนี้ หากมีฟอง อย่าลืมช้อนฟองทิ้งนะคะ

  

11. เมื่อครบตามเวลา ให้ตักชิมความหวานก่อนนะ ถ้าต้องการหวานเพิ่ม ให้ต้มต่อไปประมาณ 5 - 10 นาที เพื่อให้ปริมาณน้ำเชื่มลดลง จะทำให้ได้ความหวานมากขึ้น แต่ถ้าคิดว่าหวานมากไป ก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปเจือจางได้ค่ะ ส่วนตัวหมู ขอเติมน้ำเพิ่มเพื่อลดความหวานนิิดนึงค่ะ ทั้งนี้ เรื่องรสชาติหวานมาก หวานน้อย ต้องขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลนะคะ

  

🌰🍂 ได้ 12 ถ้วย เตรียมปิดฝา นำไปแช่เย็น 🍂🌰

12. พักให้เย็นสนิท ตักใส่ภาชนะแช่ตู้เย็นให้เป็นเกล็ดน้ำแข็ง หรือจะตักเสิร์ฟใส่ถ้วยแล้วเติมน้ำแข็งบดก้อนเล็ก ๆ ก็กรุบกรอบสำหรับคนฟันดีค่ะ

🍂เกล็ดน้ำแข็งบาง ๆ หรือจะเติมน้ำแข็งบดดีน้าาา🍂

สักคำมั้ยคะ..^^ อยากจะยั่วให้คุณผู้อ่านได้จินตนาการในรสสัมผัสจัง เนื้อลูกตาลละมุนมาก ได้กลิ่นของคาราเมลอ่อน ๆ ผสมกลิ่นหอม ๆ จากใบเตย คือ มันดีมากอะ ขอบอกว่า.. “อร่อยมากจริง ๆ นะ” ^_^ ขอบคุณการแบ่งปันดี ๆ จากเพจ "ครัวบ้านพิม" อีกครั้งนะคะ

 

ฝากกันไว้สำหรับ “ลูกตาลในน้ำเชื่อมคาราเมล” อีกหนึ่งเมนูของหวานในหมวดตู้กับข้าว ช่วยดับกระหาย คลายร้อนได้ดี สำหรับผู้ที่ work from home และเด็ก ๆ ที่ยังไม่เปิดเทอม ลองทำกันดูนะคะ ทั้งอร่อย ชื่นใจ ปลอดภัยด้วยน้าา

และจากสถานการณ์ที่ทุกคนได้รับผลกระทบจากโควิดอย่างน่าเป็นห่วง ขณะนี้ มีการแจกหน้ากากอนามัยจากไต้หวันฟรีถึง 10 ชิ้นใน 1 ซอง ใครอยากประหยัด ดูตามลิงก์นี้นะคะ 👉 https://raka.is/r/k8XX

💕ด้วยความห่วงใยจากบล็อกคุณนายหมู กูรูบางเรื่อง ขอให้คุณผู้อ่านทุกท่าน มีภูมิคุ้มกันที่ดี สุขภาพแข็งแรง ปลอดภัย ไร้โควิด และมีสุขภาพจิตดีกันทุกคนนะคะ ไว้พบกันใหม่ในบทความหน้า กับตู้กับข้าวทั้งคาวและหวาน หรือประสบการณ์อื่นจากคุณนายหมู สำหรับวันนี้ สวัสดี บ๊ายบาย คุณนายไปก่อนค่าาา💕

เกี่ยวกับผู้เขียน : มีความเป็นผู้ยิ้งงง.. ผู้หญิง

ที่ชอบสิงในความอิสระ🌿ธรรมชาติ🌾

และไม่พลาดความอร่อย

ติดตามผลงาน หรือทักทายกันได้ที่

Blog : 👉 คุณนายหมู กูรูบางเรื่อง

Instagram 👉 คุณนายหมู กูรูบางเรื่อง

Facebook 👉 rose napassorn

Line ID : mooyokosung >> http://line.me/ti/p/RUAB56bvmw

E-mail  : napassorn.cpd@gmail.com

————————