รีวิว e-book ข้างสำรับมอญ โดย องค์ บรรจุน
เพราะอาหารมอญไม่ได้มีดีเพียงแค่หน่อกะลากับข้าวแช่เท่านั้น แต่อาหารมอญ ยังมีความน่าสนใจอีกหลากหลาย ที่สังคมไทยรับมาปรับรูป ปรุงรสเพื่อให้ถูกปาก และรสนิยมของคนไทย จนได้ออกจากครัวไพร่ เข้าไปอยู่ที่ห้องเครื่องในราชสำนัก การเดินทางข้ามพรมแดนของอาหารมอญสู่ไทย จึงเต็มไปด้วยตำนาน และประวัติศาสตร์ จนถูกนำมาบันทึกเป็นหนังสือตำราอาหาร ในรูปแบบ e-book มีชื่อว่า “ข้างสำรับมอญ” เขียนโดย องค์ บรรจุน
ภาพแค็บสกรีนจาก >> hytexts.com
บางคนอาจจะเคยชินกับการอ่านหนังสือเป็นเล่ม ๆ จนถึงกับต้องมีตู้หนังสือไว้ในบ้านกันเลยทีเดียว แต่ด้วยวิวัฒนาการของโลกที่เปลี่ยนไป แม้กระทั่งหนังสือก็มีให้เราเลือกอ่านแบบ e-book ได้ เพราะ e-book คือ หนังสือ หรือเอกสารอิเล็กทรอนิกส์ สามารถอ่านผ่านอุปกรณ์ที่เป็นอิเล็กทรอนิกส์ ไม่ว่าจะเป็น คอมพิวเตอร์ หรือโทรศัพท์มือถือก็ตาม ทำให้เราสามารถเปิดอ่านได้เหมือนมีหนังสือเป็นเล่ม ๆ โดยไม่เป็นภาระแบกให้หนักกระเป๋า และไม่ต้องมานั่งปัดฝุ่น เช็ด ทำความสะอาดให้ภูมิแพ้ขึ้นด้วยล่ะ
e-book ข้างสำรับมอญ
ผู้เขียน : องค์ บรรจุน
สำนักพิมพ์ : มติชน
ปีที่พิมพ์ : 2557 พิมพ์ครั้งที่ 1
ประเภทไฟล์ : PDF 42.6 MB
แอปที่ใช้อ่าน : Hytexts eBook Store
จำนวนหน้า : 272 หน้า
ราคาหน้าปก : 215 บาท
ลิงก์ e-book : https://www.hytexts.com/ebook/cf986c0a-083d-43b5-9264-81c6fc30844c
ภาพแค็บสกรีนหน้าปกจาก >> hytexts.com
“ข้างสำรับมอญ” ประโยคนี้ช่างสะดุดตาคุณนายหมูซะกระไร เกิดความอยากรู้ขึ้นมาทันที เมื่ออ่านแล้ว เหมือนได้เรียนประวัติศาสตร์ที่คละเคล้ากับความน่าอร่อยของอาหารมอญ เพราะตำรานี้มีอาหารทั้งหมด 24 ชนิด หลายชนิดคิดว่าเป็นของไทย เล่นเอาซะเข้าใจผิดมาตลอดวัยหลักสี่ซะงั้น แท้จริงแล้วมีต้นกำเนิดมาจากชาวมอญนี่เอง ไม่ว่าจะเป็น ข้าวแช่ แกงขี้เหล็ก ยำชะครามปูทะเล ขนมดอกโสน กะละแม และข้าวทิพย์ ล้วนเป็นของอร่อยที่ได้กินตอนเด็ก ๆ ทั้งนั้น
องค์ บรรจุน ผู้เป็นลูกหลานชาวมอญ ได้ถ่ายทอดตำราอาหารในแบบเรื่องเล่า ทำให้รู้ว่าอาหารมอญ ถูกปรับเปลี่ยนทั้งความหมาย รูปลักษณ์ รสชาติ วิธีปรุง รวมถึงวิธีกินที่ถูกเปลี่ยนไปไม่น้อย เช่น ขนมจีน (คะนอม) ซึ่งเป็นอาหารที่มีขั้นตอนการทำยุ่งยากซับซ้อนหลายวัน และต้องใช้แรงคนช่วยหลายคน จึงต้องทำในงานบุญใหญ่ ๆ ที่ต้องอาศัยคนช่วยเยอะ โดยมิได้มีเหตุผลใดที่เกี่ยวข้องกับเรื่องรูปลักษณ์ของเส้นขนมจีนเลยแม้แต่น้อย ในขณะที่คนส่วนใหญ่กลับเข้าใจว่า ขนมจีนเป็นอาหารเส้น จึงจัดให้อยู่ในประเภทอาหารงานมงคลเท่านั้น ห้ามทำในงานอวมงคล นี่คือความผิดเพี้ยนที่เปลี่ยนไปจากดั้งเดิมนั่นเอง
หรือแม้แต่ข้าวแช่กับกะละแม อาหาร 2 ชนิดนี้ จัดว่าเป็นอาหารตามฤดูกาลของชาวมอญ เพราะจะปรุงในช่วงเทศกาลสงกรานต์ จากเดิม ข้าวแช่เป็นเพียงอาหารธรรมดาที่ชาวบ้านทั่วไปกินกัน แต่เมื่อกลายเป็น "ข้าวแช่ชาววัง" ก็มีการทำเครื่องเคียงบางอย่างเพิ่มขึ้นใหม่ในรูปแบบวิจิตรบรรจง อีกทั้งอาหารมอญในเมืองไทยมีรสชาติหลากหลาย ซึ่งต่างไปจากอาหารมอญดั้งเดิมที่จะเน้นรสเปรี้ยวกับเค็มเป็นหลัก
จากที่ได้อ่านแล้วประทับใจมีหลายเรื่องค่ะ โดยเฉพาะเรื่องที่เกี่ยวกับปลาทู ทั้งนี้ ความน่าสนใจใน e-book ข้างสำรับมอญ ไม่ได้มีเพียงตำราอาหารเท่านั้น แต่ยังมีมุมของความเป็นตำนาน ประวัติศาสตร์ ทำให้รู้ว่า ไม่ใช่เพียงคนไทยที่มีวิถีชีวิตอยู่กับแม่น้ำลำคลอง ชาวมอญก็เช่นกัน เรียกได้ว่า เป็นความผูกพันกับสายน้ำที่หล่อเลี้ยงชีวิตพวกเค้ากันเลยทีเดียว ด้วยความที่ผู้เขียนเป็นสายเลือดชาวมอญ จึงถ่ายทอดเรื่องราวต่าง ๆ ไว้ได้อย่างละเอียด มีการสอดแทรกภาษามอญ ทำให้ได้อรรถรสในการอ่านควบคู่ไปกับความรู้ในเรื่องประเพณี วัฒนธรรม และวิถีชีวิตดั้งเดิม รวมถึงรายละเอียดในวิธีทำ เคล็ดลับ และรสชาติเฉพาะของชาวมอญ ซึ่งหาได้ยากยิ่งนัก
ภาพแค็บสกรีนหน้าปกจาก >> hytexts.com
จากหน้าปกที่เขียนภาษาไทยในคำว่า “ข้างสำรับ” ประกอบกับคำว่า “มอญ” โดยใช้ฟอนต์อักษรที่สื่อถึงความเป็นชาวมอญ ดูแล้วช่างสอดรับกันดีเหลือเกินกับความสัมพันธ์ที่อยู่ร่วมกันทั้งมอญ และไทย มีการจัดวางคำนำ สารบัญ เนื้อหา ภาพประกอบ ไว้อย่างเรียบง่าย เรียงลำดับชัดเจน มีการนำลวดลายศิลปมาสอดแทรกได้อย่างกลมกลืน ไม่รกตา รวมถึงเลขหน้าหนังสือเป็นเลขไทย ทำให้เข้าใจได้ว่า ผู้เขียน และทีมงาน มีความตั้งใจ และใส่ใจรายละเอียดทุกอย่างจริง ๆ
ถึงแม้ว่าอาหารมอญในปัจจุบัน จะแตกต่างกันบ้างในบางชุมชน แต่ไม่ว่าการเปลี่ยนแปลงนั้น จะเป็นไปด้วยสาเหตุ และปัจจัยใด ๆ ก็ตาม สิ่งดี ๆ ที่เกิดขึ้น คือความเอื้อเฟื้อที่มีให้กันระหว่างกลุ่มชาติพันธ์รัฐชาติมอญกับไทย ตลอดระยะเวลาหลายร้อยปีที่ผ่านมาถึงปัจจุบัน อาหารมอญยังคงเติบโต และได้รับการบรรจุให้เป็นส่วนหนึ่งของประชาคมอาเซียน จึงเป็นความภาคภูมิใจของลูกหลานชาวมอญ ที่ได้รับรู้ร่องรอยการเดินทางข้ามพรมแดนจากบันทึกที่เป็นทั้งเรื่องเล่าทางสังคม และตำราอาหารเล่มนี้ ที่ทุกคนอ่านได้ ในรูปแบบ e-book “ข้างสำรับมอญ” เขียนโดย องค์ บรรจุน
ติดตามผลงาน หรือทักทายกันได้ที่
Blog : 👉 คุณนายหมู กูรูบางเรื่อง
Instagram 👉 khunnaimoo_gurubangrueng
Facebook 👉 rose napassorn
Line ID : mooyokosung >> http://line.me/ti/p/RUAB56bvmw
E-mail : napassorn.cpd@gmail.com
————————
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น