เค้กแครอท ทำง่าย ขายคล่อง

ห่างหายเมนูของหวานคำโตไปพักนึงแล้ว วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดี ลงมือทำซะทีกับเค้กแครอท หรือเขียนให้ถูกต้องตามพจนานุกรมฯ คือ เค้กแคร์รอต นั่นเอง เป็นเค้กที่อุดมไปด้วยผักและถั่วชนิดต่าง ๆ หอมเย้ายวนด้วยกลิ่นเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ จนกลายเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมในแถบยุโรป และอเมริกามาอย่างยาวนาน แต่เมืองไทยดูจะเงียบ ๆ กับเค้กชนิดนี้ ทั้ง ๆ ที่ทำง่ายแสนง่าย สูตรนี้ คุณนายหมูตั้งใจนำมาแบ่งปันค่ะ เพราะเห็นว่าใกล้จะถึงเทศกาลคริสต์มาส กับปีใหม่แล้ว อยากทำแจกหรือทำขาย รีบตามมาฝึกมือกันเล้ย ^-^

ส่วนผสมเนื้อเค้ก (ของทั้งหมดควรเป็นอุณหภูมิห้อง)

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟอง
แคร์รอตขูดฝอย (บีบน้ำออกแล้ว) 180 - 200 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมันรำข้าว หรือคาโนลา 1/2 ถ้วยตวง
ผงอบเชย (ชินนามอน) 1 ช้อนชา
ผงออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา ** ความชอบส่วนตัว หมูใส่แบบพูน ๆ ช้อนเลยค่ะ **
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
วอลนัท หรืออัลมอนด์ 80 - 100 กรัม

ส่วนผสมไอซิงเคลือบหน้า (icing glaze)

น้ำตาลไอซิง 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณนี้ ปรับลด - เพิ่มได้ตามชอบ

*** อุณหภูมิในการอบ 170 องศา ไฟบน - ล่าง เปิดพัดลม ใช้เวลาประมาณ 20 - 25 นาที ***

วิธีทำ

อบวอลนัท ที่อุณหภูมิ 150 องศา ประมาณ 10 นาที แล้ววางพักไว้ให้เย็น
นำวอลนัทมาหั่นหยาบ วางพักไว้

ร่อนของแห้งรวมกัน ด้วยการนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา + เกลือป่น + ผงอบเชย + ผงออลสไปซ์ ร่อนทั้งหมดให้เข้ากัน วางพักไว้
นำน้ำมัน + น้ำตาลทราย ลงชามผสม ตีให้เข้ากัน

เนื้อที่ได้หลังจากตีครบ 3 รอบแล้ว

ใส่แป้งสลับกับไข่โดยให้การตีจบที่การใส่แป้ง สูตรนี้คือ ใส่แป้ง 3 รอบ ใส่ไข่ 2 รอบ (ไข่มี 2 ฟอง รอบละ 1 ฟอง) ตามขั้นตอน ดังนี้

รอบที่ 1 ใส่แป้งลงไป ตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

รอบที่ 2 ใส่แป้งลงไป ตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ 1 ฟอง + กลิ่นวนิลาตีให้เข้ากัน

รอบที่ 3 ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด ตีให้เข้ากัน

ใช้ไม้พาย หรือช้อน ปาดขอบชามกับก้นชามผสมให้เข้ากัน

ใส่แคร์รอต + วอลนัท ผสมให้เข้ากัน

นำใส่พิมพ์ตามสะดวก จะเป็นถาดพิมพ์สี่เหลี่ยม วงกลม หรือถ้วยฟอยล์ก็ได้ โดยใส่เพียง 1/2 ของพิมพ์ หรือ 3/4 ของพิมพ์ เพื่อเหลือพื้นทีให้ขนมได้ขึ้นฟู
นำเข้าอบอุณหภูมิ 170 องศา ไฟบน - ล่าง เปิดพัดลม ใช้เวลาประมาณ 20 - 25 นาที ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน

ทดสอบความสุกของเนื้อเค้กด้วยการใช้ไม้เสียบลูกชิ้นหรือไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเค้กติดมาแสดงว่าสุกแล้ว

วางพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยทำไอซิงเคลือบ

วิธีทำไอซิงเคลือบหน้า (icing glaze)

นำไอซิงผสมกับน้ำมะนาว ค่อย ๆ ใส่น้ำมะนาวนะคะ อย่าให้เหลวมาก เดี๋ยวจะไม่เกาะตัวกับเค้ก ** ขั้นตอนนี้ชิมตามชอบได้เลย ของหมูจะเน้นเปรี้ยวนำ จึงเพิ่มน้ำมะนาวไปอีก **
นำมาปาดเคลือบที่ด้านบนของตัวเค้ก หรือจะนำเค้กออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แล้วค่อยเคลือบหน้าเค้กก็ได้ค่ะ จะได้ไม่ไหลเลอะเทอะ เมื่อเซตตัวแล้วค่อยนำกลับไปใส่ในพิมพ์เดิม แล้วนำไปแช่เย็น

เสร็จล้าวววววว ^-^ เค้กแคร์รอต นำออกจากตู้เย็นก็อร่อยได้เลย กับรสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ ผสานกับเนื้อสัมผัสของเค้กนุ่ม ๆ ปนเนื้อแคร์รอตที่แทรกทุกอณู กลิ่นเครื่องเทศหอมเย็นขึ้นจมูกชื่นใจ เมื่อเคี้ยวไปจะได้ความมันของวอลนัทแสนอร่อย ตามด้วยการจิบเครื่องดื่มชาอุ่น ๆ หรือกาแฟร้อน - เย็น ก็ฟินหลายตลบเลยล่ะ

จะเห็นได้ว่า เค้กแครอท หรือเค้กแคร์รอต เป็นขนมที่ทำง่าย แค่มีตะกร้อมือกับการตวงส่วนผสมที่ถูกต้องก็ทำได้แล้ว แต่ถ้าจะทำเยอะ ๆ หรือไม่อยากปวดแขน ไม่มั่นใจในน้ำหนักมือของตัวเอง ก็ควรใช้ เครื่องตีไฟฟ้าแบบมือถือ ที่มีคุณภาพ ปลอดภัยไฟไม่ดูดนะคะ และที่สำคัญ เวลาตวงส่วนผสม อย่าใช้ช้อนกาแฟ หรือช้อนกินข้าวนะ ควรใช้ ช้อนตวง ถ้วยตวง ให้ถูกต้อง สัดส่วนจะได้ไม่เพี้ยนค่ะ

อีกไม่กี่วันก็จะเข้าสู่เดือนสุดท้ายของปี 2020 แล้วนะคะ ลองไปทำกินกันในครอบครัว หรือแจกเป็นของขวัญที่แสนจะภูมิใจได้หน้าบานขึ้นอีกมากมาย ยิ่งทำขายนะ บอกเลย.. ว่าคุณจะได้ลูกค้าที่เป็นสายเค้กแคร์รอตตัวจริงเพิ่มขึ้นแน่นอน แบ่งปันสูตรเสร็จแล้ว คุณนายหมูขอไปแฮปปี้ดี๊ด๊ากับของหวานคำโตก่อนค่ะ ขอขอบคุณทุก ๆ กำลังใจ และทุกสายตาที่เข้ามาอ่านนะคะ❤

ภาพถ่ายทั้งหมดเป็นผลงานของผู้เขียน